Formació professional per treure el màxim rendiment a l'oli
Les Borges Blanques ha donat el tret de sortida a la programació de l'Oleoteca, un espai pensat per posar en valor l'oli d'oliva verge extra i potenciar-ne el coneixement i l'ús.
La primera formació d'aquest any s'ha adreçat als professionals de la cuina, amb l'objectiu d'aprofundir en les tècniques per treure el màxim rendiment a l'anomenat or líquid. La sessió ha anat a càrrec de la formadora Montse Freixa.
Aquesta iniciativa neix arran de la primera edició del Fòrum de l'Oli d'Oliva Verge Extra de Catalunya, celebrat també a les Borges, on diversos cuiners van posar de manifest la dificultat per identificar i aprofitar els diferents matisos dels olis, donada la gran varietat existent.
La formació s'ha desenvolupat a partir de casos pràctics i tastos, i ha permès als participants conèixer millor les aplicacions culinàries de cada tipus d'oli. En aquest sentit, Freixa recomana utilitzar sempre oli d'oliva verge extra, tant per cuinar com per fregir o en el dia a dia a la cuina.
En total, una vintena de professionals del sector han participat en aquesta sessió.
